Caldo-verde com broa

O caldo-verde é um dos pratos mais típicos e tradicionais de Portugal.

A sopa, à base de batata e couve cortada fininha, é uma excelente maneira de começar uma refeição nos dias frios, mas também é bastante típica na altura dos santos populares.

PREPARAÇÃO

1. Numa panela com água, coza a cebola, os dentes de alho e as batatas descascadas. Quando ferver, tempere com sal, tape e deixe cozer sobre lume moderado até as batatas estarem cozidas.
2. Lave a couve-portuguesa e corte-a em tiras bastante fininhas. Escalde em água a ferver durante 1 minuto e escorra.
3. Triture a sopa com a varinha mágica, até reduzir completamente as batatas a puré. Deixe retomar fervura e introduza a couve. Mexa e deixe ferver com a panela destapada durante cinco ou seis minutos.
4. Adicione o salpicão ou o chouriço cortado às rodelas.
5. Sirva a sopa acompanhada das fatias finas de broa de milho.